Дешево и сердито: главные алкогольные напитки в СССР, которые пили "взахлеб"
- 18.11.2025 14:39
В эпоху Советского Союза нам приходилось пить все, что удавалось найти в местном магазине. Тогда не было такого разнообразия алкоголя, как сейчас. Зато производство строго контролировалось государством. Все напитки делали только по ГОСТу, соблюдая требования унифицированного рецепта. Тогда почему водка одной марки от нескольких ЛВЗ обычно отличалась по качеству? На этот вопрос нет однозначного ответа.
Помните настойку "Старка"? В неё входил настой "Старки" 1 слива, коньяк, портвейн, ванилин, сахарный сироп 65,8%, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки, вода. Кроме того настой готовился из листья яблонь Розмарин, листья груш Александр Бера. Другие сорта не подходили. Шикарная настойка - крепкая, сладенькая с коньячно-пряными, фруктовыми отголосками. Сейчас подобные напитки - это редкость.
Заговорив о настойке "Старка" я вспомнил о других ключевых алкогольных напитков советской эпохи. Мы пили их "взахлеб" особо не задумываясь о завтрашнем дне. Радовалось какой-никакой стабильности. Да, иногда сталкивались с дефицитом той же водки или крепленого вина, особенно после 1985 года. Однако, при желании всё равно находили что выпить.
Многие ли из вас помнят, сколько стоила водка, например, на протяжении 70-х годов? Думаю, эти цифры трудно выбросить из головы. Минимальная стоимость водки на тот момент составляла 3р.62коп. (3р.50коп без учета стоимости бутылки). На 12 копеек в следующий раз можно было купить плавленый сырок на закуску. Самая востребованная водка называлась - Водка. Фантазии нет предела.
Одно время буквы на этикетке были расположены по аналогии, как колена у коленчатого вала - ВоДкА. В итоге, она получила прозвище "Коленвал". Потом дизайн поменяли и буквы встали в ряд. Из-за своей низкой цены эта водка считалась самой продаваемой, хотя имела качество ниже среднего. В отличие от "Столичная" или "Русская" пилась жестковато. И выхлоп после неё был незабываемый.
Сегодня портвейн "777" по большей части ассоциируется с пакетированным "винным напитком", который покупают алкоголики из-за низкой цены. А в СССР это был приличное крепленое вино. Кто не в курсе, только 10-15% советского портвейна производили по португальскому методу. Остальные напитки получали из плодово-ягодного сусла, смешанного со спиртом, водой и сахаром.
Портвейн "777" можно отнести к качественным напиткам. Как минимум, он не был настолько "черным", как Солнцедар. То есть, добавляли мало красителя. Что в запахе, что во вкусе прослеживался стойкий виноградно-фруктовый след без излишка спирта. Свое название портвейн получил из-за порядкового номера в каталоге рецептов. По такому же принципу появились портвейны "13" или "72".
В СССР молодежь и не только чаще отдавала предпочтение крепленым и обычным винам. Их не приходилось выискивать в ликеро-водочных магазинах, как тот же коньяк или водку. Студенту было проще купить на 4 рубля пару бутылок "Анапа" или "Улыбка". Кстати, второе вино было вполне себе неплохим.
Несомненно, плодово-ягодные вина нередко выручали бедных студентов, которые как могли выживали на стипендию или зарабатывали деньги на каких-то "шабашках". Больше всего мне запомнилось белое крепленое вино "Плодово-ягодное" с изображением яблок и вишни. Стоило на тот момент смешные деньги - 1р.02коп. На минуточку, водка продавалась по 3р.62коп. За эту сумму можно было приобрести 3 бутылки и ещё оставалось на пару кружек пива.
Спустя столько лет трудно оценивать вкус подобных напитков. Тогда вино казалось вполне нормальным. Да, немного спиртуозное со сладковатым привкусом яблок, подгнивших на солнце. Зато натуральное, а не подобие фруктовое "Юпи" со спиртом. Даже сейчас с радостью выпил бы стаканчик-другой холодненького "Плодово-ягодное".
Спросите любого о советском пиве и он вам сразу назовет культовую марку - Жигулевское. Не помню, чтобы на разлив продавали какое-то другое пиво. В киосках его продавали по 22 копейки. В "пивнушках" стоило подороже, зато сразу по месту можно было взять закуску - креветки, сухарики с чесноком, скумбрию, бутерброды. На крайний случай посыпали край кружки солью. Знаете, для чего так делали?
За основу "Жигулевского" взяли рецепт венского лагера - венский солод, ячмень, обезжиренная кукурузная мука 15%, хмель 15-22 грамма. В этом пиве содержалось 2,8% по массе, плотность 11%. Срок брожения составлял 7 дней, после чего пиво дображивалось ещё на протяжении 21 суток. На минуточку, в СССР варкой "Жигулевского" занималось более 700 пивоваренных заводов. Интересно, сколько миллионов декалитров пива варили за год.
Я до сих пор помню вкус того самого холодненького "Жигулевского" - легкий, солодовый, сладковатый с приятной цветочно-хмелевой горчинкой. А вам нравилось это пиво?
