Как хранить пастилу: 6 простых способов для домашних сладостей
- 12.10.2025 00:27
Рассказываем, что такое пастила, в каких условиях ее нужно хранить. Даем полезные советы по хранению домашнего лакомства.
Пастила — натуральное сладкое лакомство, за что ее высоко ценят. Ее классическая рецептура не содержит химических консервантов и других добавок, поэтому сохранить ее не всегда получается. Разберемся, как хранить домашнюю пастилу в домашних условиях, чтобы она долго не портилась.
Это кондитерское изделие, которое готовят их фруктового или ягодного пюре либо из их смеси. Чаще всего основой для лакомства становятся печеные протертые яблоки, в которых много натурального желирующего вещества пектина. Различают три основных разновидности пастилы.
Все виды лакомства можно приготовить в домашних условиях. Считается, что чаще всего дома делают тонкую фруктовую пастилу. Ее проще всего готовить и можно сохранять дольше, чем другие виды лакомства, в которые входит яичный белок.
Традиционный рецепт не содержит консервантов, поэтому для хранения лакомства нужны особые условия. Дольше всего продукт хранится в прохладе, при температуре от 15 до 20℃. Влажность при этом должна быть не выше 75%. Все разновидности пастилы хранят в одинаковых условиях. При хранении очень важно выдерживать «правильные» температуру и влажность. Холод и излишнее тепло негативно влияют на состояние продукта. При низкой влажности он быстро высыхает, при высокой покрывается липким налетом и плесневеет.
Важно. Перед закладкой на хранение нужно осмотреть пастилу. Она должна быть свежей, чуть влажной, но без липкости. Кусочки плотные, упругие, легко разрезаются. Клеевое лакомство можно свернуть в трубочку, оно не будет крошиться или ломаться. Перед хранением лакомство желательно подготовить. Сделать это несложно. Прежде всего его надо подсушить, чтобы удалить избыток влаги. Правильно подсушенная пастила остается упругой и чуть влажной. Важно не пересушить ее, чтобы продукт не стал ломким. После сушки его можно пересыпать сахарной пудрой, чтобы кусочки не слипались и дольше хранились.
Лакомство чувствительно к неправильному хранению, поэтому важно правильно выбрать способ его сохранить. Перечислим самые эффективные в домашних условиях способы хранения пастилы на зиму.
Вощеная бумага
Отличается от обычной бумаги наличием очень тонкого слоя воска, который делает ее влагонепроницаемой. Поэтому считается одним из лучших материалов для упаковки продуктов. Лакомство режут на кусочки или сворачивают в рулончики. Каждый плотно оборачивают вощеной бумагой. Свертки укладывают в герметичный контейнер из пластика или в плотно закручивающуюся стеклянную банку.
Мешочки из ткани
Подойдут только мешочки из натуральных материалов, лучше всего льна или хлопка. Чтобы лакомство сохраняло свежесть, упаковку нужно подготовить. Делают это так. Готовят крепкий солевой раствор. Для этого растворяют стакан поваренной соли в литре воды. Замачивают мешочки в подготовленном растворе, вымачивают их 15-20 минут, после этого немного отжимают и сушат. Раскладывают в высохшие мешочки нарезанный на кусочки или свернутый в рулончики продукт, плотно их завязывают, убирают в прохладное место.
Вакуумные пакеты
Оптимальный вариант, как лучше хранить пастилу из яблок и других фруктов. Благодаря высокой герметичности упаковки продукт отлично хранится. Его нарезают удобными для хранения кусочками, раскладывают по специальным пакетам. Запечатывают упаковку прибором-вакууматором. Он выкачивает из нее воздух и герметично запечатывает.
Фольга
Влагонепроницаемая упаковка, которая помогает сохранить лакомство свежим. Пастилу сворачивают рулончиками или нарезают на кусочки, каждый из них оборачивают пищевой фольгой. Аккуратно сжимают края, чтобы фольга не развернулась. Запакованные таким образом продукты складывают в герметично закрывающуюся емкость — банку, контейнер, кастрюлю, т.п.
Стеклянная банка
Подойдут только банки с плотно закручивающейся крышкой. Перед тем как уложить лакомство, банки нужно тщательно вымыть, ополоснуть кипятком и высушить. Ни на крышке, ни внутри банки не должно быть капелек воды. Избыток влаги негативно отразится на состоянии пастилы. Продукт очень плотно закладывают в банку. Нужно постараться уложить его так, чтобы оставалось как можно меньше свободного места. После этого крышку плотно закручивают.
Картонная коробка
Лакомство может храниться в обычной картонной коробке. Учитывая, что картон гигроскопичен, пастиле нужна дополнительная защита от влаги. Иначе влажность внутри коробки не будет стабильной. Поэтому перед тем как уложить сладости, стенки и дно выстилают фольгой или вощеной бумагой. Плотно укладывают на них кусочки пастилы, накрывают листом вощеной бумаги или фольгой, потом закрывают крышку коробки.
Совет. Если нет подходящей картонной коробки, можно хранить сладости в деревянной шкатулке или ящичке с плотно закрывающейся крышкой. Тара должна быть герметичной, стенки и дно обязательно прокладывают вощеной бумагой или фольгой.
Запакованное таким образом лакомство убирают на хранение в прохладное темное место. Это может быть кладовая, расположенный далеко от плиты кухонный шкаф, лоджия, утепленный балкон, что-то подобное.
Если заморозить лакомство, срок его хранения можно продлить до года. Пастилу нарезают на кусочки, укладывают на лист, замораживают. После этого раскладывают по пакетам небольшими порциями, чтобы можно было съесть за один раз. Продукт нельзя замораживать и повторно размораживать. Он теряет все свои свойства.
Замороженное лакомство нужно правильно разморозить, иначе изменится его консистенция и вкус. Делают это так. Пакет с пастилой вынимают из морозильной камеры, убирают на полку в холодильном отсеке. Выдерживают три или четыре часа, после этого заканчивают размораживать при комнатной температуре. Размороженный продукт нельзя долго хранить. Его нужно съесть в течение одного-двух дней.
Чтобы пастила долго хранилась, стоит соблюдать простые правила при выборе места для ее хранения.
Совет. Не стоит долго держать пастилу в пластиковом пакете. Постепенно внутри накапливается влага, которая пропитывает сладкий продукт. Он становится липким, на поверхности может поселиться плесень. Размокшее лакомство теряет приятный фруктовый вкус.
