Шедевр полевой кухни — солдатские щи
- 20.09.2024 20:57
Август 1941 года. Литва. На опушке леса, в пригороде Двинска дымится полевая кухня. Повар Иван Середа помешивает и пробует почти готовое блюдо. Вдруг боец насторожился: Что такое? Звук двигателя, совсем рядом!
«Танк! От зараза! — восклицает Иван и c винтовкой в одной руке, с топором в другой бросается наперерез одинокому немецкому танку, — А ну стой!»
Отважный повар вскакивает на броню и яростно рубит топором по стволу пулемета.
«Первый взвод, окружайте, гранаты к бою! — отдает команды повар в пустой и тихой роще, — А ну, вылезайте, проклятые! Фриц, сдавайся! — барабанит Иван по броне, — Выходи по одному! А то у меня щи стынут!»
Щи солдатские были основным блюдом полевой кухни еще с 17 века. Это суп из капусты, крупы и мучной затирки. Щи с мясом называли полными или обжорными, а суп только из овощей — щи пустые. Обычно овощи для щей предварительно не обжаривали, а просто складывали в котел всю имеющуюся провизию и томили несколько часов, в идеале, в русской печи, а в полевых условиях — на углях костра. Основным продуктом в любых щах была квашеная капуста, она же придавала щам обязательный кисловатый вкус. Если щи готовились из свежей капусты, тогда для необходимой кислинки добавляли щавель, соленые грибы, моченые яблоки или рассол любых имеющихся солений.
Крупу, чаще пшено, добавляли для навара и густоты. Картофель в солдатских щах появился только в 19 веке, а до этого фронтовые повара крошили в щи морковь, лук, петрушку и репу. Для обжорных щей добавляли консервы — тушенку, солонину или сало. Щи, томленые на костре, были любимым солдатским блюдом, наваристым, горячим и очень сытным.
А тогда, в августе 1941, в рощу, услышав крики и стрельбу, прибежали боевые товарищи Ивана Середы. Но четверо фрицев уже сдались в плен, вылезли из танка и связывали друг другу руки под суровым взглядом повара.
«Палыч! А как же наш обед?» — восхищенно смеются солдаты. «Отличные щи получились, — степенно отвечает Иван, пробуя на прочность веревки на руках пленных, — В самый раз поспели. Налетай!»
Война войной, а обед по расписанию.
Слушайте выпуски программы «Полевая кухня» на Радио ЗВЕЗДА.
