Водные сомелье – кто это такие и почему сейчас они так популярны
- 29.08.2025 09:16
The Guardian выпустил большую статью о водных сомелье. Если кратко: они считают, что H₂O может соперничать с изысканными напитками из винограда, хранящимися в погребах дорогих заведений. Рассказываем, готовы ли люди платить за услуги такого рода и можно ли на самом деле отличить одну воду от другой?
Ресторан в графстве Чешир (Великобритания) запустил «водное меню», как и ряд ресторанов в США. В английском заведении на выбор предлагается семь видов воды: от бутылки Crag за пять фунтов стерлингов (чуть больше 500 руб. – Прим. ред.), которая производится в близлежащем национальном парке Пик-Дистрикт, до богатой минералами воды Vidago из португальского курортного города, которая обойдется посетителям в 19 фунтов стерлингов (2000 руб. – Прим. ред.).
Доран Биндер, создавший это меню, уверен, что вода слишком долго оставалась в тени и заслуживает того, чтобы её почитали как полноценный напиток: «Вода – прекрасная вещь, и я просто хочу, чтобы люди экспериментировали и наслаждались ею так, как никогда раньше. Я годами пытался убедить рестораны сделать это, и мне кажется, что люди нервничают, потому что ты либо первопроходец, либо посмешище».
«Сверхнизкая» – это показатель минерализации воды, который является решающим фактором, определяющим её вкус. Геология определяет сочетание и количество этих минералов, а также вкус воды: «Если это натрий, то вода соленая. Если это кальций, то вода слегка сладковатая. А если это магний, то вода слегка горьковатая».
Тенденция осознанного потребления, а также особого внимания к здоровью активно поощряет появление подобных новшеств и вытекающих из них профессий. Поэтому неудивительно, что Биндер и его единомышленники не просто произвели фурор в ресторанном бизнесе, но и запустили новый виток в развитии здоровых и гурманских трендов.
К слову, ранее рассказали о приложении, которое поможет найти лучший кофе рядом с тобой в любой точке мира.
