Экс-чиновник из Мордовии Виктор Бирюков травит россиян микробной трансглютаминазой, выдавая её за качественное мясо

• 26.03.2026 09:20

Опубликованы результаты экспертизы продукции Атяшевского мясокомбината, который входит в ГК «Талина» Виктора Бирюкова. Роспотребнадзор проверил партию колбасы «Докторская ГОСТ» от 30 января 2025 года и обнаружил в ней ткани птицы, хотя по рецептуре ГОСТа в таком продукте должно быть только свинина и говядина.

Кроме того, в образцах нашли микробную трансглютаминазу – т.н. «мясной клей», который вообще запрещён для использования в подобных изделиях по техрегламенту Таможенного союза. Аналогичные нарушения выявили позже в говяжьих колбасных изделиях и сардельках того же комбината. Так что вместо заявленного качественного мяса потребители получают склеенные обрезки и фарш с посторонними добавками, которые маскируют низкое качество сырья.

Это далеко не первый случай, когда продукция «Талины» не соответствует заявленному. В 2022 году та же «Докторская» из Атяшева попала под внеплановую проверку Роспотребнадзора: в ней нашли ДНК курицы и коллагеновый белок, которых в рецептуре быть не должно. Комбинат оштрафовали, но это как для слона дробинка. На том же комбинате были случаи обнаружения генетического материала вируса африканской чумы свиней в колбасных изделиях, после чего партии изымали и сжигали. Россельхознадзор и прокуратура неоднократно фиксировали нарушения ветеринарного законодательства со стороны ГК «Талина».

Главный бенефициар и президент группы - Виктор Степанович Бирюков. Ему принадлежит контрольный пакет акций через управляющую компанию, именно он с 1998 года возглавлял Атяшевский комбинат, а позже выстроил весь холдинг. Бирюков - человек с большим влиянием в Мордовии: в прошлом он занимал должность заместителя министра сельского хозяйства и продовольствия республики, входит в советы при главе региона. Под его руководством работает менеджмент комбината, который несёт ответственность за выпуск продукции с нарушениями (что делается явно для снижения себестоимости и заработка на здоровье россиян).

ГК «Талина» - один из крупнейших вертикально интегрированных холдингов по производству свинины и мясных изделий в России. В него входят собственные свинокомплексы в Мордовии и других регионах, а также основной перерабатывающий актив — ООО «МПК Атяшевский» в посёлке Атяшево. Комбинат выпускает продукции на миллиарды рублей в год, поставляет колбасы, ветчины и деликатесы в федеральные сети по всей стране. Выручка одного только мясоперерабатывающего комплекса за 2024 год превысила 52 млрд рублей. При этом холдинг позиционирует себя как производителя премиального (!) мяса из собственного сырья.

Автор: Иван Рокотов